新製品のプリンとアイスを手にする利用者と和田さん（右）＝富山市八尾町井田のとうふ屋「豆匠」

　園は障害者の自立支援のため２００７年に「豆匠」を設立。豆腐の生産と並行してデザ ートの試作を続けてきた。今年３月、八尾町井田に豆匠で考案した商品の製造・販売を行 う工房を開設、同時に豆乳プリン「豆ぷり」（１５０円）を発売した。これが好評で、第 ２弾として、ごまのペーストを練り込んだプリン「胡麻ぷり」（１５０円）、アイスクリ ームモナカ「豆乳アイス」、「豆乳抹茶アイス」（いずれも１００円）も９月から販売を 始めた。

　新商品は利用者や職員で試食し、試行錯誤を重ねた。豆匠・菓子工房の代表を務める和 田大輔さん（２８）は「適度な固さと甘み、ごまの風味を出すことが大変で、材料の分量 調整を半年近く続けた」と商品化までの苦労を振り返る。完成したアイスと一日５０個限 定販売のプリンは発売当初から人気を集め、プリンは昼すぎに完売する日もある。

　今月には旧八尾町内中心部１１町で一定金額以上買い物をした人を対象に無料宅配も始 める。和田さんは「利用者の自立に向け、さらにおいしい商品を開発していきたい」と話 している。

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